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云南的菌类有哪些 怎么做好吃
2022-06-24

云南是产菌的大省,在农村长大的肯定都会好这口,除去吃菌子,多的是你不知道,在山林中找菌子也是一件乐趣所在。扒开腐烂的树叶,在树木最脚底下最爱生长,一般一次那里张菌子,以后那里都会很容易接着长菌子出来,可以后留意再来这查看。

基本上,现在要是下雨的话就可以留意云南那边了,789月就是产菌的好时间,雨水充沛,真菌才好成长,云南是全国中菌子产量最大的省份。贵州的山林里面也有很多菌子,但是完全还达不到说可以量产的地步,这点小编不得不服气,在云南有一种菌子的卖法,就是20块钱,给你塑料罐子,你随便装。在云南,连续的大雨不仅仅是浇灌了庄稼,带来了庄稼的生机,更是很多野味出土的时候。云南最好吃的就得算山上各种各样的菌子,竹笋,还有就是野菜。寒暑假的时候,哪些学生放假了就喜欢去河里面钓鱼,要不就是去摸螃蟹,在山里长大的孩子是最知道山上有什么好吃的,好玩的啦!

在云南最珍贵的菌子就是鸡枞,松茸。说到鸡枞,他的生长最为特别,他的菌种是白蚁培养出来的,有白蚁才会有菌种。在云南的普洱地区,树木保存完好,生态环境更是自不必说,蛇鸟昆虫的天堂。蚂蚁更是多得不得了,是最容易长鸡枞的。其实在云南的田园路边就发现过她的痕迹。而且鸡枞都会一窝一窝长的,可喜人了。

鸡枞煮的汤都是细腻甜口的,在云南最为推崇的就是保持菌子的最原始的味道,鸡枞加上甜笋,两个都是野味,而且甜笋用那种干制的会更好吃,干笋拿来跟猪脚炖煮是最好吃的。那一口汤,都是满满的爱啊,特别是农村生孩子就特别要准备这道菜。

小编还想推荐一种菌子,就是大红菌,大红菌生长特别挑地方,只生长在边远山区,深山密林里面呢,还专挑那些温度高,湿度大才最有可能生长。生长周期缓慢,产量极低。在云南里面,普洱是产菌最好的地方,大红菌的数量,那里也是最多的。

红菌外盖是红色的,里面就是白色的,颜色鲜艳却是无毒的。营养价值老高了。野生的大红菌比其它的菌类拥有更高的蛋白质,氨基酸和一些维生素,是最好的做汤食材。营养价值高,做这道菜的时候多是用烹煮的方式,不要用大火爆炒。在云南最经典的做法就是拿来跟鸡一起炖煮,汤的颜色都是红色的,这样就能最为原始保留菌子的风味。还有一些爱倒腾的,据说是拿菌子跟肥肉一起炖煮,说是可以去肉的油腻,而且特别好吃。在云南还有好多菌种呢,就比如说鸡油菌、牛肝菌、黄赖头、见手青、青头菌、马皮泡等等。

要说思茅就是云南做全菌宴的一把好手,各式煎煮烹炸,在全菌宴上都能见到。早上云南就是在一玩豆汤米花中开启一天的工作的。豆汤米花,是黄豆与花生一起研磨成汁,熬煮制成,吃起来很美味。多喝这个听说是对脑袋好,这样的早餐就会使大脑变得聪明。

思茅全菌宴

中午的时候,就吃在澜沧江捞出来的鱼,江鱼是一大特色,煮鱼一定要跟豆腐一起煮,豆腐可以增添鱼汤的鲜美。拿臭豆腐跟鱼一起煮都是可以的,超级美味。云南的土猪也是,当地的猪肉,可以做成油炸土猪肉,猪是当地的小型猪,一般叫做黑毛猪。浑身漆黑,跑起来健步如飞那种最健康,味道也是最好的。在农家饲养的味道最鲜美,放养的就是肉中的极品了,放养的都是肌肉,肥肉较少,肉质细腻i,油也不会骠,用这种来烧烤油炸最好了。

地上跑的介绍完了,再介绍一下,更小号在地上跑的,就是小瓢鸡,体型小,没有尾巴,胶原蛋白含量高,一般市面上的鸡都是肉鸡,煮出来的鸡汤都是金黄色透明的,但是小瓢鸡煮出来的汤都是浓白色的,冷了之后的汤都是起白冻的。跟猪皮冻似的,肉质是软糯的口感。

吃完了鸡,最好的是接着喝茶,在云南当然是喝普洱茶最为解腻又解渴,在云南还产一种小颗粒的咖啡,可以尝尝。靠着洱海,看洱海的美丽景色,又是惬意的一天。