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鲽鱼是海鱼还是淡水鱼 鲽鱼是鸦片鱼吗
2022-06-24

海鲜市场上鲽鱼身和鲽鱼头价格差不多少,个人认为鲽鱼肉更好。整条的鲽鱼出售的一般个头稍小一点,售价要高几块钱,鲜度也高,在我们这里不零售,整箱出售。 鲽鱼肉质鲜嫩,我我非常喜欢,吃鱼的时候别忘了嚼嚼鱼骨,骨髓很香。

鲽鱼是海鱼还是淡水鱼

蝶鱼是一种深海鱼,营养丰富,口感鲜美,全身都能吃,以俄罗斯的蝶鱼最有名。因为生活在深海比较寒冷的海域,所以需要大量脂肪来御寒,因此蝶鱼身上的脂肪比较多,身子更多的被用做鱼油和鱼片制作。

发达国家的吃货,尤其欧美,似乎对肉比较感兴趣,所以他们更愿意吃蝶鱼的身体部分,而国内的吃货们似乎不太挑剔,什么都吃,所以鱼头就被大量廉价地发往中国,而国内的生产冷链商,则把鱼头留下,将蝶鱼身子高价出口。据说牛羊肉也有相似情形。所以我们在餐馆里看到的基本都是蝶鱼头。

鲽鱼是鸦片鱼吗

按照比目鱼的形状来区分的话,可以分成4大类。

第一类:比目鱼有一个共同的特点,就是眼睛全长在身体一侧,也即是一面是没眼睛的。如果眼睛在身体左侧,且没有尾巴的,统称为一类,叫做“舌鳎”。

第二类:鳎鱼,这种鱼的眼睛全长在身体右侧,也是没有尾巴,另统称为一类。

第三类:如果眼睛在身体左侧,且有尾巴的,统称为一类,叫做“鲆鱼”。例如,“多宝鱼”,以及餐桌上常见的“牙鲆鱼”,东北地区一般是叫它为“牙片鱼”,广东和四川等地则叫它为“鸦片鱼”,胶东人则一直把这种鱼叫做“牙偏”。

第四类:本次的主角,眼睛全长在身体右侧,且有尾巴的,统为一类,叫做鲽鱼。

两种怎么区分?有很简单的辨别方法,一句话“左鲆右鲽”!

牙鲆鱼,昔日在中国黄海、渤海生长了成千上万年,由于近代大量捕捞,野生数量急剧下降。目前,国内有少量养殖的,但多数还是依赖从俄罗斯进口。

问题来了,进口鸦片鱼,均以冷东鱼头为主,所以也叫俄罗斯鱼头。冷冻鱼身虽然也有,但数量并不多。

同样,格陵兰庸鲽也是进口的,也是以鱼头为主,但它的生产地不同,不限于格陵兰,也包括俄罗斯、日本、冰岛、美国等地。

鲽鱼是海鱼大多数都是死鱼冷冻保存的 肉质细嫩鲜香 刺少

买的鲽鱼感觉肉松散不好吃怎么办

但是由于多是冷冻食材 有的不良商家以次充好 出售冷冻时间较长的鱼 肉质就会松散的

选冻品先看颜色 如果发白的 表面无光泽的最好不要购买 看鱼的眼睛 发亮的新鲜度还是可以的 如果鱼眼已经变白 看不到黑色的眼球的也不要购买了

再有就是看鱼腮 红润有光泽的比较新鲜 反者说明新鲜度已经大打折扣了 有经验拿起鱼身试一下 如果变得软软绵绵的也不要购买啦 新鲜的鱼是比较挺直的